También conocida como piridoxina, es una
vitamina que participa en el metabolismo del
nitrógeno y del
ácido linoleico. La ingesta necesaria por el organismo humano es de 25-100 mg/24 hrs, esta cantidad es enorme comparada con la de las otras vitaminas hidrosolubles. La carencia de esta
vitamina provoca
anemia y lesiones cutáneas, por otro lado, su exceso puede provocar
Neuropatía periférica .